Çemen otu, baklagiller familyasına ait, tarih boyunca hem besin hem de şifa kaynağı olarak kullanılan değerli bir bitkidir. Bilimsel adı Trigonella foenum-graecum olan bu bitki, Anadolu’da özellikle Yozgat ve Kayseri yörelerinde “çaman otu” olarak bilinir.

Anavatanı Yakın Doğu olup, tarihsel olarak Lübnan, Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin gibi bölgelerde yetiştirilmiştir. Binlerce yıldır hem baharat olarak sofralarda yer almış, hem de geleneksel tıpta farklı amaçlarla kullanılmıştır. Güçlü aroması ve besleyici içeriğiyle çemen, bugün hâlâ yöresel mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.